까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)의 특징과 주요 재배지
까베르네 소비뇽은 블랙 커런트나 블랙 체리와 같은 검은 과실류의 향이 특징적인 포도 품종으로, 레드 와인 품종하면 가장 먼저 떠올릴 수 있는 대표적인 적포도 품종이다.
목 차
1. 까베르네 소비뇽이란?
2. 까베르네 소비뇽의 특징
3. 까베르네 소비뇽의 주요 재배지
3-1) 프랑스 보르도
3-2) 미국 캘리포니아
4. 까베르네 소비뇽과 잘 어울리는 음식
5. 까베르네 소비뇽 와인 후기
5-1) 델리카토 1924 더블 블랙 까베르네 소비뇽
5-2) 샤또 몽페라 루즈
5-3) 라피트 보르도 레드
5-4) 르 시엘 드 프랑스 까베르네 소비뇽
5-5) 펫저 까베르네 소비뇽
5-6) 카니버 카버네 소비뇽
까베르네 소비뇽이란?
까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 블랙 커런트나 블랙 체리와 같은 검은 과실의 향이 주로 나타나는 품종이고, 민트와 같은 허브나 향신료의 향이 나타나기도 하는 품종이다. 완전히 익으려면 따뜻한 기후가 필요해 온난한 기후를 가진 프랑스의 보르도나 미국의 캘리포니아에서 주로 재배된다. 특징적인 탄닌감으로 인해 스테이크 같은 육류와 잘 어울린다.
까베르네 소비뇽의 특징
까베르네 소비뇽은 주로 검은 과일의 풍미가 나타난다. 블랙 커런트, 체리, 블랙베리 등의 검은 과실류의 풍미가 풍부한 편이지만 블랙 커런트를 까베르네 소비뇽의 대표적인 향이라고 말할 수 있다. 달콤하면서도 진한 풍미를 풍기며, 민트나 담뱃잎과 같은 허브, 향신료의 향이 나타나 복합미를 만들기도 한다. 또한, 오크통 숙성을 통해 오크향이나 바닐라향, 헤이즐넛향 등이 입혀지기도한다.
까베르네 소비뇽은 두꺼운 껍질이 있어서 탄닌이 구조적이고 풍부하지만, 장기간 숙성을 하는 경우에는 부드럽고 섬세한 탄닌감으로 바뀐다. 하지만 제대로 익지 못한 까베르네 소비뇽에서는 피망향이 나타나기도 한다.
까베르네 소비뇽의 주요 재배지
따뜻한 기후를 선호하는 까베르네 소비뇽은, 국제 포도 품종인 만큼 전세계 다양한 지역에서 재배되고 있지만, 프랑스 보르도(Bordeaux)와 미국 캘리포니아(California)를 대표적인 재배 지역으로 뽑을 수 있다.
프랑스 보르도(Bordeaux)
프랑스의 보르도는 와인산업의 중심지로 이름을 알린 지역이다. 까베르네 소비뇽은 배수가 잘되는 토양이 필요하기 때문에, 자갈이 주를 이루는 보르도의 좌안(Left Bank) 메독(Medoc) 지역에서 주로 재배된다. 이곳에서 재배되는 까베르네 소비뇽은 주로 검은 과실의 풍미를 가지지만, 토양의 특성에 따라 다양한 허브향과 향신료향이 입혀져서 복합적인 맛을 나타낸다는 특징이 있다.
또한, 까베르네 소비뇽 단일 품종보다는 까베르네 프랑(Cabernet Flanc)이나 메를로(Merlot)와 블렌딩 하여 와인을 생산해서 그만큼 다양한 스타일의 와인들이 생산된다.
미국 캘리포니아(California)
캘리포니아는 따뜻한 기후로 인해 까베르네 소비뇽은 충분히 익게 하기에 적절한 지역이다. 이로 인해 잘 익은 검은 과실의 향이 두드려져서 과일의 달콤함과 풍부함이 강조되는 와인이 주로 생산되고, 허브향이나 향신료향은 비교적 약한 편이다. 오크 숙성을 통해 오크향이나 바닐라향 등이 입혀지는 경우가 많다.
까베르네 소비뇽과 잘 어울리는 음식
까베르네 소비뇽과 어울리는 음식 하면 가장 대표적인 것은 스테이크다. 까베르네 소비뇽의 구조적인 탄닌이 고기를 더 부드럽게 하여 스테이크와 같은 육류와 잘 어울리는 편이다. 스테이크뿐만 아니라 구운 야채들과도 잘 어울리는 편이며, 특히 레드 와인 소스를 사용한 요리와 잘 어울린다. 소고기 패티가 들어간 햄버거와도 조화가 좋은 편이다.
까베르네 소비뇽 와인 후기
델리카토 1924 더블 블랙 까베르네 소비뇽
델리카토 1924 더블 블랙 까베르네 소비뇽은 짙은 검은 과실류의 향과 붉은 과실류의 향을 느낄 수 있고, 살짝 당도가 있어서 접근성이 좋은 와인이다. 롯데마트나 이마트, 홈플러스에서 2만 원 중반의 가격에 판매하고 있다.
샤또 몽페라 루즈
샤또 몽페라 루즈는 검붉은 과실의 향과 달콤한 초콜릿같은 향과 오크향, 바닐라 향을 느낄 수 있는 보르도 블렌딩 와인으로, 홈플러스나 이마트, 와인전문샵에서 2만 원 중반부터 3만 원 초중반의 가격에 구매할 수 있다.
라피트 보르도 레드
라피트 보르도 레드는 짙은 베리류의 향과 은은한 바닐라 향이 느껴지는 저렴한 보르도 AOC 와인으로, 가볍에 마실 수 있어서 와인 입문자가 마시기 좋은 와인이다. 이마트와 홈플러스에서 1만 원 초중반의 가격에 구매할 수 있다.
르 시엘 드 프랑스 까베르네 소비뇽
르시엘 드 프랑스 까베르네 소비뇽은 붉은 과실류의 향과 산딸기 초콜릿 같은 향, 줄기 느낌의 초록초록한 향이 느껴지는 와인이다.
펫저 까베르네 소비뇽
펫저 까베르네 소비뇽은 짙은 검은 과실의 향과, 은은한 오크향과 바닐라향, 스모키한 향들이 어우러져있는 미국 캘리포니아 스타일의 까베르네 소비뇽 와인이다. GS25나 와인전문샵에서 2만 원 초반 가격에 구매할 수 있다.
카니버 카버네 소비뇽
카니버 카버네 소비뇽은 잼과 같이 짙게 농축된 검은 과실 향을 느낄 수 있고, 묵직한 바디감과 입 안을 가득 쪼여오는 강렬한 탄닌감을 느낄 수 있는 미국 캘리포니아 스타일의 까베르네 소비뇽 와인이다. 홈플러스와 이마트, 롯데마트, CU에서 1만 원 후반대의 가격부터 2만 원 중후반의 가격에 판매하고 있다.
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